31 de diciembre de 2012

Paté express de marisco gratinado




Feliz Delicioso 2013!!
Espero que seais muy muy felices, en este año que entra.
Que venga cargados de muchas sonrisas, nuevos proyectos, trabajo, ilusiones, y de amor, os deseo todo lo mejor que se puede desear :)



Lo de hoy es una receta rápida, de esas, que necesitas saber cuando vienen visitas inesperadas, o ves que te has quedado corta con los aperitivos,...y dices......pufffff .....
Pues sin problema!! La versión económica se hace con tres ingredientes que siempre hay en casa, solucionado!
Gusta a niños y adultos, ésta es la versión gratinada, pero pódeis probar la versión sin gratinar, sin el queso y está buenisimo!
¿Le echamos un ojo?

Ingredientes:
  •  14 Palitos de cangrejo descongelados
  •  14 Langostinos cocidos ( el doble si hacemos la versión económica)
  •  3 Huevos cocidos
  •  1/2 Bote de mayonesa
  • Un poquito de queso rallado para gratinar
Elaboración:
  1. Echamos en el vaso de la batidora, los palitos de mar, los langostinos pelados, los huevos cocidos troceados y la mayonesa. La mayonesa es al gusto, la cosa es que quede jugoso.
  2. Batimos
  3. Untamos en pan, tostado, fresco, etc. Echamos un poco de queso rallado y lo metemos al grill.
Presentación:

Si queréis economizarlo, usad sólo bocas de mar, queda igual de delicioso!
Podéis probarlo sin gratinar, no va a perder su encanto.
 

   


26 de diciembre de 2012

Ensalada de ventresca con pimientos en almíbar y cebolla caramelizada




Feliz Navidad a tod@s! Espero que estéis pasando unos buenos días en familia :)
La semana pasada tuve problemas con el ordenador y no pude publicar la entrada del jueves, os pido disculpas.
Hoy toca algo fresquito, una ensaladita, pero no por ello menos rico!
Reconozco que nunca había probado pimientos en almíbar, y a día de hoy ha sido un gran descubrimiento, son una maravilla.
Echamos un ojo?

Ingredientes:
  • Un paquete de ensalada variada
  • Una lata de ventresca CONSERVAS ANA MARIA  
  • Un bote de pimientos asados en almíbar con aceite de oliva vírgen extra LA CHINATA     
  • Una cebolla
  • 2 Cucharadas soperas de azúcar
  •  Aceite de oliva vírgen extra CANDAU
  • Sal ESPECIAS DEL MUNDO
Elaboración:
  1. Ponemos en una sartén, un chorrito de aceite a calentar. Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla cortada en juliana . Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente, y echaremos dos cucharadas soperas de azúcar, bajamos el fuego y lo dejamos, unos veinte minutos, o hasta que la cebolla adquiera un tono color caramelo.
  2. En una ensaladera, echaremos la bolsa de lechuga, y pondremos encima un poco de cebolla caramelizada, las lascas de ventresca y los pimientos en almíbar.
  3. Aliñamos con aceite, vinagre (opcioanl) y sal.
Presentación:

Pois añadirle un poco de vinagre de Jerez, ya que al tener el toque dulce de la cebolla y el pimiento, el vinagre de Módena, queda demasiado empalagoso.
 
 Quiero dar las gracias a CONSERVAS ANA MARIA, por el lote de productos que me ha mandado:
  •  Dos latas de anchoas
  • Una lata de ventresca
Facebook https://www.facebook.com/conservas.anamaria?ref=ts&fref=ts
 


 Quiero dar las gracias a LA CHINATA , por el lote de productos que me ha mandado:
  • Vinagre Balsámico con Cerezas
  • Pimientos Asados en Almíbar con aceite de oliva vírgen extra
  • Setas en aceite de oliva vírgen extra
  • Sal del Himalaya Condimentada"Huerta"
Facebook https://www.facebook.com/pages/La-Chinata/166243443446970
 





  
 Quiero dar las gracias a ESPECIAS DEL MUNDO, por el lote de productos que me ha mandado:
  • Sal Natural
  • Vainilla Premium Papantla México
  • Cardamomo 


Quiero dar las gracias a MANCHADOS DE JABUGO, por el lote de productos que me ha mandado:
  • Una botella de aceite de oliva vírgen extra
  




 

18 de diciembre de 2012

Piña rellena de marisco




Como ya os comenté las Navidades están a la vuelta de la esquina!
Y por ello, como os dije, los martes y los jueves hay nuevas recetas enfocadas a Navidad.
La semana pasada os presenté Tartaleta de champiñon y pimiento de padrón con mousse de queso de oveja y Crema de espárragos trigueros y champiñones, con jamón de pato y piruleta de queso gouda.
Lo de hoy es una maravilla, en mi casa nos encanta, una piña bien dulce, rellena de marisco, con su tomatito cherry, cebolla, aguacate,.....
Como ya sabéis podéis adaptarla a vuestros gusto :)
¿Empezamos?

Ingredientes:
  •  1 Piña madura ( estará madura si huele a dulce, y si al coger una de las hojas interiores e intenta arrancarla tirando de forma vertical, sale fácilmente)
  •  1/2 Cebolla
  • 15 Langostinos cocidos
  • 15 Palitos de cangrejo descongelados
  •  Lechuga, del tipo que queráis ( yo usé canónigos)
  • 20 Tomatitos cherry
  • 1 Aguacate grande maduro (con la piel negra)
  •  Aceite de oliva BENEOLIVA
  • Vinagre (opcional)
  • Sal 
Elaboración:
  1. En una tabla de cortar, cortamos la piña con un cuchillo grande, a lo largo. Con ayuda de un cuchillo más pequeño y una cuchara sopera, vamos haciendo incisiones alrededor de la piña, y con la cuchara sacamos los trozos. Tened en cuenta que la parte del centro es el corazón, es la parte más dura, y se desecha. Esos trocitos los echamos en una ensaladera (añadid también el jugo de la piña, le da un toque delicioso).
  2. Cocer langostinos: Ponemos una cacerola grande con una hoja de laurel y sal gorda, cuando hierva echamos los langostinos crudos. Cuando vuelva a hervir el agua, sacamos los langostinos a una ensaladera con agua fría en la que habremos echado cubitos de hielo ( de esta manera se pelarán muy bien). Los dejamos un par de minutos y los pasamos a una fuente. Los pelamos, troceamos y añadimos a la ensaladera con la piña. 
  3. Hacemos lo mismo con los palitos de mar, los tomates cherry cortados por la mitad, el aguacate y la cebolla cortada en dados pequeños.
  4. El aliño lo hacéis con aceite de oliva y sal.
  5. Volcamos en la piña, y a la nevera. 
 Presentación:

Podéis aliñarla también con salsa rosa, en vez de con aceite y sal.
También podéis añadirle otros tipo de marisco como pulpo.  

 Quisiera dar las gracias a BENEOLIVA, por haberme mandado dos botellas de su excepcional aceite:





 

13 de diciembre de 2012

Tartaleta de champiñon y pimiento de padrón con mousse de queso de oveja




En éste post, os doy otra idea, sencilla, barata y muy rica, para que podáis poner en práctica en las Navidades.
Con ingredientes muy sencillos podemos hacer cosas realmente buenas!
El toque lo pone una mousse de queso de oveja, concretamente Idiazábal, muy rica.
 ¿Le echamos un ojo?

Ingredientes:
Elaboración: 
  1. Lavamos los champiñones y pimientos y los laminamos.
  2. En una sartén, ponemos aceite a calentar, y picamos los ajos. Los echamos y rehogamos a fuego suave, para que no se quemen. Añadimos los champiñones, los pimientos y añadimos sal. Dejamos a fuego medio, durante 10 minutos, o hasta que veamos que están hechos.
  3. Cogemos una tartaleta, ponemos un poco de mousse de queso de oveja, y ponemos la mezcla de champiñones y pimiento, al lado.
Presentación:

Comed las tartaletas calentitas o frías, son una maravilla!

  
Quiero dar las gracias a CONSERVAS ROSARA por el lote de productos que me ha mandado:

 

11 de diciembre de 2012

Crema de espárragos trigueros y champiñones, con jamón de pato y piruleta de queso gouda




Se acercan las Navidades!!! Y a mi me encantan....cremitas, pinchos, canapés, uhmmm!!
Por ello, éstas semanas voy a colgar dos post de recetas por semana, para daros ideas de cómo pueden ser vuestros menús. eso sí, recetas rápidas, que puedas tener parte hecha con antelación, para sólo montar, o bien, que se hagan en poco tiempo.
La receta de hoy es una crema, el año pasado el post de "Crema de hongos", os encantó, y por ello, os traigo otro tipo, tan buena como la otra. 
Podéis comerla en plato, aunque a mi me encanta, tomarla en plan chupito, en un pequeño vasito, copa, bol, tazón...
Además, tenía ganas de acompañarla de las famosas piruletas de parmesano, pero como sabéis que a mi no me gustan los estereotipos, pues he hecho una piruleta con queso Gouda y un espárrago triguero.
No os olvidéis que el jueves pondré otrá receta para Navidad :)
Preparados?

Ingredientes:
  • Un manojo de espárragos trigueros frescos
  • Una bandeja de champiñones frescos ( aprox. 300 gr)   
  • 1 Puerro
  • 1/2 Litro de caldo de pollo (casero o comprado en brick). Si quereis más líquida la crema, se añadiría un poco más
  • 100 ml (media brick pequeño) de nata para cocinar. Si en cambio la quereis más cremosa, añadimos más nata
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Papel de horno o sulfurizado (lo compro en Mercadona)
  • Queso Gouda OLD AMSTERDAM 
  • Jamón de pato (opcional) 

 Elaboración de la crema:
  1. Lavamos los espárragos trigueros , y lavamos y pelamos los champiñones. En una cacerola, echamos aceite y cuando esté caliente, echamos los espárragos trigueros troceados (recordad cortarlos desde abajo, desechando la parte dura, ya que no todos los espárragos tienen esa parte del mismo tamaño) y los champiñones. Añadimos sal.
  2. Cuando esté casi hecho, añadimos el caldo, dejamos que hierva y añadimos la nata líquida.
  3. Dejamos en el fuego medio, unos 10 minutos y pasamos por la batidora.
  
 Elaboración de las piruletas de queso:
  1. Cogemos una bandeja de horno y le ponemos papel de horno.
  2. Con una cuña de queso gouda OLD AMSTERDAM y con un pelapatatas, hacemos tiras, y lo amontonamos en forma de círculo, ponemos a modo de palo, un espárrago triguero a la plancha o hervido. Y ponemos un poco más de queso encima, para que el espárrago no quede sobre el queso.
  3. Así sucesivamente, dejándo espacio entre ellos, porque luego se derrite y se expande.
  4. Meter al horno o al microondas, a mí con 2 minutos me sobró, y el queso empezó a burbujear.
  5. Se saca y se deja enfriar.
Presentación:
    
Podéis presentarla en un plato, aunque a mí me encanta en vasitos pequeños, de formas diferentes, pequeños tazones, o boles. Imaginación al poder!
Si no queréis usar un espárrago en la piruleta, no lo pongáis y "pinchad" el queso en la crema, posadlo encima.
Quiero dar las gracias a OLD AMSTERDAM, por la cuña de queso que me mandó:


  

 
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