Crema de Hongos

Esta crema es una delicia, muy suave y con un sabor muy rico.

Podemos hacerla con cualquier tipo de seta ( setas, champiñones,shiitake,  boletus, trompetasde la muerte, colmenillas, etc), frescas o congeladas.

Yo en mi caso he utilizado una mezcla  de setas congeladas de Mercadona "Salteado de setas cultivadas" de 450 gr. Tened en cuenta que si utilizásemos setas frescas, con una bandeja aproximada de 200 gr. sería suficiente.

Ingredientes:

• 450 Gr de setas congeladas, o 200 gr de cualquier tipo de seta fresca. Si fuesen congeladas, las descongelamos y escurrimos
• 1 Puerro
• 1/2 Litro de caldo de pollo (casero o comprado en brick). Si quereis más líquida la crema, se añadiría un poco más
• 100 ml (media brick pequeño) de nata para cocinar. Si en cambio la quereis más cremosa, añadimos más nata
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1.  En una cacerola, rehogaremos con el aceite de oliva, el puerro cortado en juliana. Lo rehogaremos bien hasta que empiece a dorarse.
2. Añadimos las setas, ya descongeladas (en su caso) y escurridas. Rehogamos con el puerro y añadimos la sal. Lo dejamos unos 3 minutos al fuego medio-alto.
3. Sobre las setas y el puerro añadimos el medio litro de caldo de pollo, y lo dejaremos a fuego medio, 5-7 minutos, que hierva el caldo.
4. Añadimos 100 ml de nata para cocinar (medio brick pequeño), y removemos, si queremos podemos añadir un poquito más o de caldo (que quede más líquido)  o de nata (que quede un poquito más espeso). Esperamos 3 minutos.
5. Pasamos todo por la batidora y rectificamos la sal, si fuese necesario.

Presentación: 

 Podemos servirlo en vasitos de chupito, en tacitas, plato, etc. Una vez servido, podemos adornar el plato con trocitos de jamón serrano, cecina, lascas de parmesano, de foie, etc.

Imprimir artículo