Masera Gratinada

¿A quién no le gusta comer comerse de vez en cuando una buena masera / buey de mar?
Muchas veces lo solemos comer cocido o relleno ( con cebolla, huevo duro, etc), pero ¿lo habéis comido alguna vez gratinado? ¿No?  Normalmente solemos comer gratinado el centollo/ txangurro,  pero la masera / buey de mar gratinado os sorprenderá gratamente!! 
¿Lo vemos?


Ingredientes:

•  2 Maseras/Buey de Mar grandes
• 1 Tomate natural maduro ( que esté bien rojo)
• 3 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Copita de Brandy 
• Pan rallado
• Agua
• Mantequilla
• Aceite de Oliva
• Perejil
• Sal gorda

Elaboración:

1. En una cacerola grande, la llenamos bastante de agua y echamos 3 puñados de sal gorda al agua. Cuando empiece a hervir echamos las maseras, y cococemos según el peso ( 1 minutos por cada 100 gr de peso). Cuando termine, sacamos de la olla y dejamos templar, lo primero quitaremos esa especie de cola de la parte inferior (en donde diferenciamos el macho-triangular-, de la hembra-semicirculo), esa parte amarga, si tuviese coral, lo reservamos, pero el resto se tira. Después quitamos la cáscara y la ponemos aparte, nos centramos en el cuerpo, en donde quitaremos las patas y rompemos el cuerpo a la mitad y sacamos la carne con una cucharita o con el palo de una brocheta. Sacamos también la carne del caparazón ( con su caldo).Limpiamos los caparazones con un poco de agua y reservamos.
2.  Cortamos 3 cebollas y rehogamos en una sartén. Cuando esté bien rehogada, añadiremos el tomate natural, la carne de la masera y perejil picado. Dejaremos al fuego 5 minutos, y añadiremos brandy, dejaremos que se evapore de la sartén, simplemente dejandolo 4 minutos más al fuego.(Esto equivaldría a flambear el brandy en una sartén aparte y echarlo sobre la mezcla anterior, si sabeis hacerlo, os ahorrareis eso 4 minutos). Reservamos.
3. En un bol echaremos el ajo picado, 5 cucharadas de pan rallado y el perejil.
4. Rellenamos los caparazones con la mezcla de cebolla, tomate y carne.
5. Echamos encima la mezcla de ajo, pan rallado y perejil y una nuez de mantequilla
6. Lo metemos al horno precalentado a gratinar, y lo sacamos cuando le veamos dorado.

        

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