Montadito de champiñon

Setas, champiñones, etc, a mí me encantan en cualquiera de sus versiones . 
 El pincho de hoy es un tributo a aquellos maravillosos bares de pinchos del País Vasco ( he visitado bastante Bilbao y San Sebastián), me encanta perderme en sus calles y en sus bares. Y siempre que he comido este pincho me ha sabido a gloria, por eso quiero compartirlo con tod@s vosotr@s.
¿Empezamos? 

Ingredientes: 

• Cada pincho se compone de tres champiñones, uno en la base bastante más grande que el de enmedio, y éste más grande que el que corona el pincho, va de más grande a más pequeño.
• 2 Barquetas de champiñones, una de champiñones grandes, y otra de champiñones más pequeños
• 2 Dientes de ajo
• Un buen manojo de perejil, a ser posible fresco
• Aceite de oliva
• Sal gorda

Elaboración:

1. Limpiamos los champiñones, quitándoles la base, en dónde tienen la tierra. Hay quien quita la piel de la cabeza del champiñón y quién no, eso queda en cómo soláis hacerlo. Quitamos el tronco del champiñon y lo apartamos. Enjuagamos con agua las cabezas y reservamos en un plato.
2. En un mortero, echamos el ajo en trocitos, el perejil picado con una tijeras y un poco de sal. Y vamos machacando, añadimos el aceite y machacamos más. Hasta que el ajo quede casi disuelto. Si no tuviesemos mortero (en cualquier chino o cadena 100 lo encontrais), picaríamos el ajo muy pequeño, y añadiríamos el perejil picado, el aceite y la sal.
3. Con una cuchara, vamos untando las cabezas de los champiñones. 
4. En una sartén, a fuego medio, echaremos un poco de aceite de oliva, y añadiremos los champiñones cuando el aceite esté caliente, echando sobre los champiñones de vez en cuando la mezcla del punto 2. Les iremos dando la vuela hasta que estén hechos por las dos partes.

Presentación:

Pondremos como base los champiñones más grandes, encima unos más medianos y encima de todo los más pequeño. Les pondremos un palillo, o cualquier tipo de pincho que tengamos, sobre una rebanada de pan fresco.

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