Roscon de Reyes

Ya se que no son fechas, pero con tanta saturación en navidades con los Roscones de Reyes, no quería agobiaros. Pero me hacía mucha ilusión enseñaros mis dos primeros roscones de reyes. 
Nunca me imaginé haciendo un Roscon de Reyes, pero vamos creo que ha merecido la pena.
La receta es super sencilla, la única pega es que tienes que esperar unas cuantas horas para que suba. 
Yo seguí los pasos de SandeeA "La receta de la felicidad"  ( si entrais en el enlace vereis la foto de mi rosco dentro del collage de fotos de roscos, os recomiendo que entreis , es una página estupenda!) y de "Webos fritos" (vídeo explicativo), la verdad es que salió riquísimo, eso si yo los rellené de nata que son como mas me gustan.
Comerlo frío de nevera con mucha nata, me supo a gloria, a mi, a mi familia!!
Animaros para hacerlo las próximas Navidades!!!

Las instrucciones que os doy son las que vienen en la web "La receta de la felicidad":

• Ingredientes para dos roscones:

Para el azúcar glas aromatizado :
• 120 g de azúcar glass
• La piel de medio limón
• La piel de media naranja 

• Para la masa madre (todos los ingredientes a temperatura ambiente):
• 70 g de leche
• 10 g de levadura fresca de panadería (no vale Royal, son unos cubitos que están en los supermercados al lado de las mantequillas, natas,...)
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza 

(En Mercadona hay tanto la levadura como la harina de fuerza)

Para la masa (todos los ingredientes a temperatura ambiente):

• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla
• 2 huevos medianos
• 15 g de levadura fresca de panadería (no vale Royal, son unos cubitos que están en los supermercados al lado de las mantequillas, natas,...)
• 30 g de agua de azahar ( yo compré. aroma de azahar de la marca Vahiné, es mas barato que el agua de azahar, exactamente la mitad, y el sabor era el mismo)
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

• Preparación

  1. Comenzamos preparando el azúcar aromatizado. Para ello rallamos la piel de los cítricos (sin llegar a la parte blanca) y la mezclamos con el azúcar glass. Reservamos. 
  2. Seguimos preparando la masa madre. Deshacemos con los dedos la levadura en la harina, y mezclamos todos los ingredientes de la masa madre hasta formar una bola. No es necesario que quede un masa lisa y uniforme, solo formar una bola compacta
  3. Llenamos un bol con agua templada, y colocamos la bola en él (“agua templada” significa que al meter un dedo en ella no notas ni frío ni calor). Dejamos ahí la bola hasta que aumente su tamaño y flote. Suele tardar unos 15 minutos, pero he llegado a tener que esperar hasta una hora. Cuando la bola de masa madre esté lista para usar, seguimos preparando la masa principal.
  4. Para ello, deshacemos con los dedos la levadura en la harina. Agregamos la leche, los huevos, el azúcar aromatizado, la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente, y mezclamos bien.
  5. Pasamos la masa del roscón a una superficie de trabajo como la encimera, y comenzamos a amasar. Si no sabéis cómo hacerlo, entrar al enlace de la página de Webos-fritos que os he dejado arriba, hay un vídeo  de cómo preparar roscón donde muestra todo el proceso. Si la masa os resulta demasiado pegajosa podéis embadurnaros las manos con un poco de aceite, así como la superficie donde vayáis a trabajar, y así la masa será más manejable. Pero no es necesario.
  6. Amasamos unos 5 minutos, y empezamos a agregar la mantequilla poco a poco mientras que seguimos amasando. Amasamos otros 10 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.
  7. Formamos una bola, y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen. Normalmente este proceso lleva una hora o dos, pero no os preocupéis si tarda más tiempo.
  8. Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasamos ligeramente para desgasificar, y la dividimos en dos porciones. Y dejamos que repose de nuevo dejamos reposar 5 minutos.
  9. En la bandeja del horno ponemos papel sulfurizado o papel vegetal ( en el supermercado está al lado del papel de plata, papel film). Sacamos la masa del bol con cuidado de que no baje, amasamos un poco, y vamos haciendo la forma del rosco.
  10. Una vez hecha, lo ponemos en la bandeja del horno encima del papel vegetal, y lo pintamos con huevo, le preparamos con la fruta escarchada, guindas, azúcar (azúcar mojado con un poco de agua), etc, tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar 2 horas.
  11. Finalmente, cuando suba, lo metemos al horno precalentado, 20 minutos a 180º C / 356 º F
  12. Dejamos enfriar antes de rellenarlo.
   

  • Presentación:

  Podeis rellenarlo de nata, chocolate, o sólo. Acompañado de chocolate caliente, un buen café, etc.

  

   

  
   

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