Ensalada de merluza, pimientos asados y aguacate

Os traigo una ensalada que es una auténtica delicia...
Las ensaladas siempre suelen hacerse con bacalao, pero no todo el mundo lo suele tener en casa, muchas veces vamos a la pescadería y compramos cualquier tipo de pescado, y pensé, ¿por qué no innovar?
Así que decidí echar mano de la merluza que había en la nevera, y la verdad, quedó espectacular, no tiene que envidiar nada al bacalao!
A partir de ahora, haré las ensaladas con cualquier pescado!
Además es un plato muy completo y fresco, estupendo para cualquier ocasión.
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¿Le echamos un ojo?

Ingredientes:

• Merluza, bacalao, rape, o cualquier tipo de pescado blanco/azul
• Pimientos asados
• Una bolsa de lechugas variadas ( iceberg, rúcula, canónigos, hoja de roble, etc)
• 1 Aguacate maduro ( con la corteza negra)
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal

Elaboración:

1. En una olla ( yo uso la olla express, pero vale cualquier olla), echo 1 dedo y medio de agua y pongo la rejilla para hacer la comida al vapor. 
2. Pongo la merluza con un poco de sal, tapamos con una tapa y dejamos que se haga, depende de si hacéis el pescado en olla express o en una cacerola normal, los tiempos cambiarán. Pero vamos, una vez que el agua empiece a hervir, no tardará más de 10-15 minutos, de todas maneras, echadle un ojo.
3. Si es bacalao, confitarlo ( en la página Directo al Paladar lo explican genial).
4. Si es rape, cocinadlo igual que la merluza y añadirle además de la sal y un poco de pimienta negra.
5. En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva, y calentamos a fuego suave los pimientos asados. Cuando estén calientes, apagamos la sartén.
6.  En un plato ponemos un poco de lechuga , encima ponemos el pescado limpio en lascas o trozos pequeños junto con la cebolla, encima ponemos los pimientos asados, ponemos otra capa de lechuga, otra de pescado, otra de pimientos, hasta culminar con trozos de aguacate. 
7. Aliñamos al gusto.

 Presentación:

Podemos añadirle por encima un poco del aceite en donde se han calentado los pimientos asados, le dará un toque estupendo.

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