Tosta Mediterranea

La cocina mediterránea parece que se puso de moda en los últimos años en todo el mundo: productos frescos, sanos, y sabores sobre todo muy intensos, regados siempre con aceite de oliva, tan importante en nuestra cocina.
Nosotros los españoles, junto con nuestros amigos mediterráneos: portugueses, italianos y griegos, sabemos como aprovechar al máximo nuestros productos, y estamos encantados de que el mundo entero se enganche a nuestra cocina!
Estoy segura de que mis compatriotas mediterráneos, estarán de acuerdo en que esta tosta que hoy traigo, recoge esa deliciosa esencia mediterránea.
¿A quién no le apetece "mediterranearse"?
  
Ingredientes:

• Pan baguette mini, aunque podéis usar mini chapatas, o cualquier pan que os guste
• 1 Berenjena
• 1 Lata de atún en aceite de oliva al ajo CALVO 
• Rúcula
• 1 Lata de pimiento rojo asado (vale casero o cualquier de lata)
• Queso rulo de cabra
• Aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Cortamos el pan por la mitad y reservamos. 
2. Cortamos la berenjena en rodajas finas y añadimos sal. Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente, añadiremos las berenjenas para hacerlas a la plancha, depende del tamaño de la sartén  echaremos más o menos rodajas. Cuando estén hechas por un lado, le damos la vuelta y esperamos a que se hagan. Tienen que dorarse un poquito, añadiremos más aceite si vemos que la berenjena se queda como seca. Reservamos.
3.  En un plato, disponemos el pan, encima vamos poniendo rodajas de berenjena, yo he puesto 3 ó 4, dependiendo del tamaño.
4. Encima ponemos un poco de atún, unas tiras de pimientos asado, rúcula, unos trozos de queso de cabra y aceitunas negras.
5.  Finalmente echamos un poco de aceite de oliva virgen.

Presentación:

Podéis quitar el queso de cabra si no os gusta el queso.
O cambiarlo por queso feta.

Quería dar las gracias a CALVO por el lote de productos que me ha mandado :D
Es necesario comer a menudo pescado, y sino podemos comer pescado fresco muchas veces a la semana, lo mejor es complementarlo con productos de pescado en conserva..
Os muestro el lote que me enviaron, como vereis no falta de nada, y encima es que están francamente buenos, para comer en ensalada, en bocata, para picar de aperitivo,... :

• Atún en aceite de oliva
• Atún en aceite de oliva al ajo
• Mejillones en escabeche
• Mejillones en escabeche picantes
• Sardinas picantonas
• Sardinas en aceite de oliva
• Sardinas en escabeche
• Sardinas en aceite de oliva al limón

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