Tronco de queso de cabra con mermelada de pimientos

Creo que el queso de cabra va muy bien con mermeladas, pero hay una en especial que le va genial,que es la de pimientos. La probé en casa de una amiga, y me encantó, así que quiero compartirla con vosotros, esa mezcla del queso medio derretido, cremoso con el sabor dulce de la mermelada... 
¿Os apetece ver cómo se hace esta mermelada tan rica y sencilla?

Ingredientes:

• Las medidas son por cada 500 gr de pimientos asados, 225 gr de azúcar
• Yo usé un bote de 250 gr
• Por lo tanto 125 gr de azúcar (si no tenéis peso podéis usar la medida de un yogur, que son 125 gr )
• El zumo un limón
• Un trozo de queso de rulo de cabra

Elaboración:

1. En una cacerola sin aceite, ponemos los pimientos, junto con el azúcar y el zumo de limón, a fuego medio-alto 30 minutos.
2. Pasar por la batidora.
3. Cortamos un buen trozo de rulo de cabra de unos 3 dedos de alto, y metemos al microondas durante 20-30 segundos, (en cuanto se empiece a derretir la base, lo sacamos así tendrá el corazón del queso muy cremoso).

Presentación:

Disponemos el queso de cabra que previamente habremos metido en el microondas, junto con un bol con la mermelada.

Imprimir artículo