Ensalada de salmon, langostinos y aguacate

Hoy os traigo una ensalada muy ligera y fresquita, estupenda para cenar entre amigos o familia.
Esta vez sus ingredientes principales son salmón ahumado y langostinos, entre otros, espero que os guste.
Además con esta receta participo en el concurso "The Little Kitchen of Silvia" .
¿Empezamos?


Ingredientes:

• 1 ó 2 bolsa de lechugas variadas ( iceberg, rúcula, canónigos, hoja de roble, etc)
• Tomates cherry
• Alcaparras
• 1 Aguacate maduro (a los que no os guste, cambiadlo por piña)
• 1/2 Cebolla ( al gusto)
• 1 Paquete de salmón ahumado en lonchas de buena calidad
• 6 Langostinos cocidos por persona
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal

Elaboración:

1. Cocemos los langostinos. En una cacerola, echamos agua y la ponemos a hervir con un puñado de sal gorda, cuando hierva, echamos los langostinos, esperamos a que hierva y contamos 2 minutos. Sacamos los langostinos y los pasamos por una cacerola en la que habremos puesto bastante hielo, así se pelarán mejor y la carne quedará más rica. Los cortamos en trozos, y reservamos parte para cortar a la mitad (a lo largo) para decorar.
2. En una ensaladera, ponemos la bolsa de lechugas, añadimos los langostinos troceados, añadimos tomates cherry cortados en 4, la cebolla en cuadrados pequeños, alcaparras, trozos de salmón ahumado, y el aguacate cortado en dados. Mezclamos bien.
3. Con las manos, "apretamos la ensalada" por lo lados para juntarla, y que quede en forma de "montaña". Adornamos con los langostinos partidos a lo largo, y coronamos con salmón ahumado y un puñado de alcaparras (opcional).

Presentación:

Podemos aliñarla con aceite de oliva vírgen, vinagre de Módena y sal, o bien con salsa tártara, quedará deliciosa de las dos maneras.

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