Volovanes cremosos de champiñones, nueces y parmesano

¿Cúantas veces habéis hecho volovanes rellenos en vuestras casas? 
¿Muchas? ¿Pocas? 

Seguramente la mayoría os incluyais en este segundo grupo y hayáis optado por rellenarlo en frío, ¿lo habéis probado con cosas calientes? No tiene desperdicio!!

La verdad que están muy bien sobre todo para cuando sean mucha gente en casa, lo mismo sirve como entrante que como acompañamiento de un segundo plato (Ej. carne).

Ingredientes: 

• Un paquete de volovanes, grandes o pequeños, como queráis
• Una barqueta de champiñones 
• 1 Diente de ajo
• 1 Cayena o guindilla
• Parmesano rayado o en cuña
• Un puñado de nueces peladas y picadas (no demasiadas)
• Aceite de oliva
• Sal
• Bechamel: margarina o mantequilla, leche, harina, nuez moscada molida y sal

Elaboración:

1. Calentamos una sartén con el aceite, con la guindilla o cayena. Cuando esté templado, echamos los ajos laminados, y dejamos a fuego medio, para que se hagan pero no se quemen. Cuando empiezan a dorarse (no quemarse), echaremos los champiñones en trozos muy pequeños, añadimos sal, y rehogamos hasta que estén hechos, unos 10 minutos, a fuego medio-fuerte. Retiramos la sartén del fuego y quitamos la guindilla o cayena.
2. En un cazo, hacemos la bechamel. cada un@ lo hace de una manera diferente. Yo os voy a enseñar como lo hago, en caso de que algun@ no supiese hacerla. Se necesita un cazo y unas varillas.
3. Bechamel : en el cazo a fuego medio añadimos un buen trozo de margarina o mantequila y con las varillas, lo movemos hasta que se derrita y se quede totalmente líquida. Añadimos dos cucharadas soperas de harina y removemos, con las varillas, al ver que la harina absorve la margarina, será entonces cuando añadamos la leche poco a poco, y removiendo a la vez con las varillas,echamos un poco más de leche, y al ir removiendo hasta que desaparezcan los grumos, la masa irá pasando de líquida a más espesa. Si queremos más cantidad de bechamel, iremos añadiendo más harina, y posteriormente más leche. Finalmente, añadimos sal y nuez moscada molida al gusto.
4. A la bechamel, le añadimos los champiñones cocinados, y las nueces.
5. Rellenamos los volovanes y uan vez rellenos, espolvoremos queso parmesano (bastante). 
6. Metemos al horno a que se gratine (grill) 10 minutos aprox. aunque depende de cada horno.

Presentación:

 Es aconsejable, comerlos nada más hacerlos, porque si se calientan en el microondas, el hojaldre se quedará blando. Podemos ponerle unas lascas de parmesano o nueces por encima del gratinado. 
Va muy bien acompañado de una ensalada de canónigos, zanahorias frescas, tomates cherry, lascas de parmesano, nueces, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.
( Las lascas de parmesano las hago con una cuña de queso y un Pelapatatas)

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