Arroz caldoso con bogavante

El mal tiempo empieza a tomar protagonismo, lluvia, frío,.....y que mejor forma de entrar en calor que con un guiso como éste, degustarlo en compañía de los amigos, y brindar con un buen albariño.
En que buen momento, a mi amiga Raquel, bien embarazada, se le antojó un plato de este fabuloso guiso, nada menos! 
Fue un acierto al 100%
Ahora quiero compartirlo con vosotros, para que lo disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros.
Si no lo has probado nunca......no sabes lo que te pierdes. 
¿Os apetece probar un platito?


Ingredientes (6 personas):

• 3 Bogavantes crudos, y mejor vivos, medianos/pequeños del Cantábrico ( para mí son mejores que la variedad canadiense, si queréis saber más)
• 24 Langostinos crudos ( aprox. 4 por persona)
• 600 gr de arroz bomba, 100gr por persona (podéis usar sino arroz redondo, aunque el bomba sería ideal)
• 3,5 - 4 Litros de caldo de pescado ( yo compré caldo de brick)
• 1/2 Litro de albariño
• 500 gr de tomate triturado de bote ( el que se usa para hacer tomate casero)
• Hebras de azafrán
• 4 Cucharadas de pimiento choricero o 6 ñoras secas
• 2 - 3 guindillas (al gusto)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1.  Sacamos los bogavantes de la nevera. Colocamos uno de ellos sobre una tabla grande, mejor si es de madera. Usaremos un cuchillo grande y afilado, clavamos la punta del cuchillo entre los ojos y cortamos desde la frente hasta la cola. Debemos hacer un movimiento rápido y seco. Ahora esas dos mitades, las cortamos a la mitad, para obtener 4 trozos por bogavante. Hacemos lo mismo con los otros dos bogavante. Reservamos en un plato junto con el líquido que se queda en la tabla.
2. En una paellera o cazuela grande baja, ponemos las guindillas con el aceite de oliva a calentar, y cuando esté caliente, echamos los trozos de bogavante y el jugo de la tabla. Cuando el bogavante cambie de color a color coral, lo sacamos y reservamos.
3. Hacemos la misma operación con los langostinos pelados. Reservamos.
4. En esa misma cazuela, sacamos la guindilla y echamos las cebollas y los ajos picados muy pequeños. Echamos sal y rehogamos a fuego medio. A la cazuela añadimos, la carne de pimiento choricero, el azafrán y el tomate triturado.Cuando esté bien rehogado, echaremos el albariño y dejamos a fuego medio, alto unos 10 minutos.
5. Si compramos carne de pimiento choricero bien, pero si no, ponemos un cazo con agua a hervir y echamos las ñoras, dejamos 15 min a fuego alto y pasado ese tiempo, retiramos las ñoras, y con un cuchillo las abrimos para sacarles la carne, es muy sencillo, la piel de afuera es dura y se puede pelar por dentro fácilmente.
6. Ponemos en una cacerola, los 4 litros de caldo de pescado a hervir.
7. Mientras, vamos añadiendo el arroz, movemos bien y añadimos las langostinos y los trozos de bogavante. Añadimos sal y el caldo bien caliente poco a poco.
8. Dejamos primero a fuego alto unos 10-12 minutos, dependende de si uséis cocina de gas, entonces dejaréis sobre 10 min., o vitrocerámica o inducción, sobre 12-14 min. Posteriormente, bajamos el fuego, a fuego medio durante unos 7-8 minutos.          Eso sí, no pérdais la vista al arroz y movedlo de vez en cuando para que no se pegue. 
9. Apagamos el fuego, tapamos con la tapa o unos paños de cocina, y dejamos reposar, un par de minutos.
10. A disfrutar!!

Presentación:

Comedlo con cuchara y tenedor, con ese caldo tan rico, os chuparéis los dedos.
Y recordad que son dos trozos hermosos de bogavante y 4 langostinos por persona.
No se os olvide un buen pan, para rebañar el plato!

 La guinda, la pondrá un buen albariño, en éste caso PAZO DE EIRAS, de MASSET DEL LLÉO.

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