Volcán de jamón ibérico y huevo poché con vegetales

Esta vez os traigo un platito muy completo, fácil y diferente, espero que os guste.

Como primer plato es estupendo, seguro que tiene mucho éxito.

¿Le echamos un ojo?

Ingredientes (para el plato de la foto):

• 1 Berenjena
• 1 Patata
• 1 Huevo
• 3 ó 4 Lonchas de jamón ibérico ( a temperatura ambiente)
• 1/2  Puerro
• Pimentón LA CHINATA 
• Cristales de sal a las finas hierbas FLOR DEL DELTA
• Aceite de oliva
• Sal 

Elaboración:

1. Pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas y añadimos un poco de sal. Cortamos en rodajas también la berenjena y reservamos. 
2. En una sartén al fuego, ponemos bastante aceite para freír las patatas. En otra sartén ponemos un poco de aceite, y hacemos las berenjenas a la plancha, añadiremos más aceite a medida que vayan chupando las berenjenas el de la sartén. Cuando las patatas y las berenjenas estén hechas, al sacarlas de cada sartén, las pondremos en un plato, en el que previamente habremos puesto papel absorbente de cocina.
3. El huevo poché es muy sencillo de hacer. Cogemos un buen trozo de papel film, lo untamos en aceite, para que no se pegue y lo ponemos sobre un bol, cascamos un huevo justo en el centro, en éste caso, echamos sobre la yema unos cristales de sal a las finas hierbas FLOR DEL DELTA, luego recogemos y cerramos con un hilo, aquí podéis ver cómo quedaría. Ponemos una cacerola a calentar con agua y cuando rompa a hervir, lo metemos 5 minutos a fuego medio. Luego sacamos con una espumadera, y abrimos con cuidado.
4. Lavamos el puerro y lo cortamos en juliana. En una sartén con abundante aceite, echamos el puerro y freímos. (Se hace enseguida, tened cuidado de que no se os queme).
5. A la hora de la presentación, ponemos primero una cama de berenjena haciendo un círculo, pero amontonando una rodaja sobre otra, encima la cama de patatas, con la mima forma. Con el jamón hacemos forma de volván, doblándolo y dando forma, y dejando un hueco para poner el huevo enmedio.

 Presentación:

Rematamos espolvoreando un poco de pimentón LA CHINATA.

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