Tortillas de maíz con guacamole de langostinos

Adoro la comida mexicana, sus productos, su picante,....y sobre todo su guacamole!!
Muchos amigos me han dicho, pero Jana, por qué no subes la receta de tu guacamole?
La verdad es que siempre ha gustado mucho, pero como sabéis, me gusta hacer variantes de las recetas ya clásicas, por ello, esta variante de guacamole que os traigo es el delicioso guacamole de siempre ( receta de una chica mexicana) pero con langostinos, ¿el resultado? Impresionante!
¿Le echamos un vistazo?

Ingredientes:

• 2 Aguacates maduros (fijaos que tengan la corteza negra y que estén blanditos)
• 2 Tomantes naturales 
• 1/2 Cebolla
• 1 Limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Opcional ( sobre de sazonador de guacamole "Old El Paso")
• Tortillas de maíz LA DESPENSA MEXICANA 
• 12 Langostinos crudos o cocidos

Elaboración: 

1.  Cortamos el aguacate por la mitad, a lo largo, y con ayuda de una cuchara, vamos sacando la pulpa del aguacate, echamos al bol. Con un tenedor vamos aplastando la pulpa.
2. Cortamos el tomate en dados muy pequeños, lo mismo que la cebolla y añadimos a un bol.
3. Sazonamos, añadimos, un chorrito de aceite de oliva y vamos exprimiendo el limón, hasta cogerle el punto. Reservamos en la nevera.
4. Si tenemos langostinos cocidos, los pelamos y se pican en el guacamole y se removemos. Si los langostinos que tenemos son crudos, ponemos una cacerola con bastante agua, y una vez que rompa a hervir, echamos los langostinos y añadimos sal. Cuando rompa a hervir el agua de nuevo, los langostinos estarán listos. Sacamos con una espumadera, lo ideal sería en meterlos en un bol, con agua y hielo porque así se pelan mejor. Pelamos los langostinos y añadimos al guacamole.
5. Sacamos el guacamole de la nevera, rellenamos las tortitas de maíz y a disfrutar!

Presentación:

Abrimos a la mitad las tortitas y rellenamos al gusto. 
Podéis dejar algún langostino sin picar para adornar.

Quiero dar las gracias a la DESPENSA MEXICANA por el enorme y delicioso lote de productos que me mandó, la verdad es que es todo está delicioso, os recomiendo su fantástica web, además sus precios son muy buenos:

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